Receitas sem glúten e lactose: bolo, peixe e massa

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Receitas sem glúten e lactose são sempre bem-vindas. O Kurotel – Centro Médico de Longevidade e Spa, em Gramado, preparou algumas receitas para os intolerantes ou adeptos às dietas sem glúten e lactose para deixar o seu cardápio mais nutritivo e diversificado. São três receitas: bolo de cenoura com beterraba; peixe com alho-poró; e lasanha napolitana. Confira!

Receitas sem glúten e sem lactose

Receitas sem glúten e lactose bolo, lasanha e peixe - Clube das Comadres
Bolo de cenoura com beterraba: uma das receitas sem glúten e lactose para o dia a dia. Fotos Divulgaçãoi
Bolo de cenoura com beterraba
(sem glúten e sem lactose)

Rendimento: 1 unidade com 16 fatias
Calorias por porção: 57 kcal (com creme de soja)/102 kcal com óleo de coco

Ingredientes
• 200g de creme de soja ou 1 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de adoçante culinário ou 1 xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos orgânicos batidos
• 75g de farinha de arroz
•75g de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 100g de cenoura ralada
• 100g de beterraba ralada

Cobertura 
• 100g de iogurte de soja
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

« Preaqueça o forno a 180°, unte a forma com creme de soja.

«  Bata o creme de soja com o adoçante até virar uma mistura fofa, acrescente o ovo e misture bem.

« Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre a massa.

«  Em seguida, misture a beterraba e a cenoura.

«  Distribua na forma e asse de 5 a 10 minutos.

Receitas sem glúten e lactose bolo, lasanha e peixe - Clube das Comadres1
Peixe para o almoço ou jantar: delícia que você prepara rapidinho.
Peixe com alho-poró crocante e purê de banana
(sem glúten e sem lactose)

Rendimento 4 porções Calorias da porção: 150

Ingredientes
• 4 filés de peixe 120g cada
• 1 xícara de alho-poró cortado em rodelas
• 1 colher (chá) de óleo vegetal
• 1 colher (café) de sal marinho
• Suco de limão

Modo de preparo

« Tempere o peixe com sal e suco de limão. Reserve.

« Corte o alho-poró em rodelas, coloque em uma assadeira e deixe desidratar de 15 a 20 minutos a 120 graus.

« Unte uma frigideira com óleo e leve o peixe para grelhar.

« Cubra com o alho-poró crocante e sirva em seguida.

Purê de banana

• 6 bananas-maçãs
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe caseiro
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

« Descasque a banana, coloque numa panela, junte o leite de coco, o caldo de peixe e o sal e leve para cozinhar.

« Passe por uma peneira fina. Se ficar com pouca consistência, retorne ao fogo e engrosse levemente com maisena.

« Deve ficar na consistência de purê.

Receitas sem glúten e lactose bolo, lasanha e peixe - Clube das Comadres4
Lasanha saudável para quem tem intolerância ao glúten.
Lasanha napolitana
(sem glúten)

Rendimento 3 porções Calorias da porção 198

Ingredientes
• 10 folhas de repolho
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sobremesa) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 12 fatias de queijo de minas
• 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

« Leve o repolho para cozinhar. Reserve.

«  Coloque o óleo numa panela e doure a cebola, acrescente a cenoura e deixe cozinhando um pouco até a cenoura amolecer.

«  Junte o frango, misture bem e acrescente o molho de tomate o sal e a salsinha.

«  Monte em pratos individuais intercalando o repolho com o frango.

«  Cubra com o queijo de minas.

«  Salpique orégano e leve ao forno para gratinar.

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